فطارك مصري
وأشار حسونة إلى الحاجة لشراء تلك المكونات مثل كيلو لحمة الرأس ونصف كيلو كفتة وكرشة وطحال وفشة.
ونأتي بالفشة حتى نسلقها في المياه والملح وتركها لتنضج، ثم رفعها حتى تُصفى المياه منها، أما بالنسبة للكرشة نحتاج إلى سلقها بعد تنضيفها من خلال وضعها في ماء بالملح والخل لمدة ربع ساعة ثم إضافته للماء للتسوية.
ونحضر الطحال لتسويته تماما وتركه ليُصفي الماء، ولكن الممبار نحتاج إلى تنظيفه من خلال نقعه في الماء والملح والخل وشطفه وإدخال المياه به حتى يتم تنظيفه وتثطيع الكمية حسب الحجم المطلوب.
ونسلق لحمة الرأس أيضا في الماء والملح وتركها حتى تصفي، ولكن الكفتة نأتي بنفس كيلو اللحم مع كمية من الدخون ونتبلعا بالملح والفلفل والبهارات وعجن الخليط وإدخالها الثلاجة لمدة ساعة ثم تشكيلها والبدء في تحميرها.
ومن الممكن تجهيز الممبار من خلال تحضير الخلطة مع خضر المحشي والصلصة والشطة وبدأ مرحلة السلق، أو نحضر البصلة وتركها حتى تصفر ونضيف الصلصة والثوم والفلفل الحار والبدأ في التسبيل ثم نضيف الأرز ونضع الملح وتركه ليبرد ثم نقوم بحشيه، ونضيفه بعدها في مياه وملح وكمون وتركه حتى ينضج.
وعند مرحلة التحمير، نأتي بطاسة وبها زيت وجزء من الدهون المخصصة للتسوية والبدء في إضافة الممبار وتقليبه وتحميره، ثم بعدها نضع الطحال والفشة والكرشة والكفتة.
ونحضر بجانب تلك الوجبة الطحينة بعد إضافتها في الخلاط مع المياه الدافئة والملح والخل ونصف ليمون، بالإضافة إلى السلطة الخضراء المكونة من الفلفل والطماطم والخيار والبقدونس والبصل والملح والكمون والشطة والخل.
اقرأ ايضاً
آخر الأخبار
تعليقات القراء