الأرز
يعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية على مائدة الطعام، فهو أكلة أساسية بجانب الأسماك واللحوم والدواجن، وكثير ما نطهوه بكميات كبيرة خشية ألا يكفى عدد أفراد الأسرة أو فى العزائم الكبيرة، ما يضطرنا إلى إبقاء الكمية الزائدة إلى اليوم التالى.
ويقول خبراء التغذية إن الأرز عرضة للتسمم الغذائى، ويجب عدم تناول ما تبقى منه والتخلص على الفور من الكميات الزائدة أو الإبقاء عليه بشروط معينة.
وأضافوا أن الأرز غير المطبوخ به خلايا سريعة التكاثر تسمى "العصوية الشمعية" وهى سبب تسمم الأرز، ويبقى أثرها عليه حتى بعد النضج، كما تساعد درجة حرارة المطبخ على نمو الجراثيم على الأرز المطهى، التى تتحول بعد ذلك لبكتيريا تنمو وتتكاثر ثم تسبب التسمم الغذائى عند تناول بقاياه فى اليوم التالى.
