إنفوجراف| أطعمة صحية لمرضى السكر

وتعتبر الحمية الغذائية الصحيحة من أهم العوامل المؤثرة فى التغلب على داء ومرض السكرى وهناك قواعد أساسية للنظام الغذائى لمرضى السكر ينصح الخبراء باتباعها منها:

السبانخ

تعتبر السبانخ من الخضراوات الورقية وكذلك اللفت والسلق فهما من الخضراوات المليئة بالفيتامينات وحامض الفوليك والمعادن كالبوتاسيوم والمغذيات النباتية والألياف غير الذائبة وجميعها مواد ليس لها أى تأثير يذكر على مستوى السكر فى الدم، ولكن الأهم هنا هو أن الألياف الموجودة بهذه الخضراوات الورقية تبطئ من عملية امتصاص الكربوهيدرات فى الجسم.

المكسرات

المكسرات بكل أنواعها لها دور كبير فى السيطرة على نسبة السكر فى الدم، حيث أنها تحتوى على البروتينات والدهون الغير مشبعة والألياف وهذه العناصر الثلاثة تلعب دورا هاما فى المحافظة على نسبة السكر فى الدم.

السردين

السردين يحتوى على نسبة جيدة من الحمض الدهنى الهام جدا "أوميجا 3"، وهو مصدر للدهون والبروتين وبالتالى يقلل من عملية امتصاص السكريات، ويحافظ كذلك على صحة القلب.

الحمص

الحمص مليئ بالألياف والبروتينات، حيث أن كوب واحد من الحمص يحتوى على 15 جرام من البروتين و12 جرام من الألياف، وهو يساعد على تنظيم امتصاص الجسم من السكريات وبالتالى يبقى مستوى السكر فى الدم متساوى.

بذور الشيا

تحتوى بذور الشيا على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والحمض الدهنى "أوميجا 3" والذى يجعلها هامة جدا ومفيدة فى خفض مستوى السكر فى الدم.

القرفة

أثبت العلماء أن ملعقة صغيرة يوميا من القرفة تساعد على خفض مستوى السكر بالدم، ويمكنك رش القرفة فوق المشروبات الساخنة كالقهوة مثلا أو خلطها عند إعداد الأطعمة مثل الدجاج أو اللحم.

العدس

العدس يعتبر من البقوليات ذات التأثير الجيد فى السيطرة على مستوى السكر فى الدم، وهو يحتوى على ألياف قابلة للذوبان وألياف غير قابلة للذوبان، والألياف القابلة للذوبان تتحول إلى مادة هلامية أثناء عملية الهضم تساعد على تقليل معدل امتصاص الكربوهيدرات.

حبوب الكينوا

تحتوى الكينوا على البروتين الغير حيوانى وهو يعتبر البروتين الكامل لأنه يحتوى على الأحماض الأمينية الأساسية التى يحتاجها الجسم لبناء البروتين، وتساعد على ضبط نسبة السكر بالدم.

مكرونة الحبوب الكاملة

بعض مرضى السكرى يبتعدون عن تناول المكرونة لكن هذا خاطئ فقد اتضح أن مكرونة الحبوب الكاملة تحتوى على نسبة عالية من فيتامين B والألياف وتقلل من التهابات الأوعية الدموية ولذلك يجب أن تتناول المكرونة ولكن بحذر شديد جدا حيث يجب ألا تكثر من تناولها. فقط تناول نصف كوب إلى كوب من المكرونة المطبوخة مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون.

زيت الزيتون البكر

زيت الزيتون غنى جدا بالمواد المضادة للأكسدة القوية والمغيات النباتية، وهو يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية التى تتأثر عن الإصابة بمرض السكرى، فيمكنك أن تستخدمه فى الطبخ أو تقوم بإضافته إلى السلطة مثلا.