المخلل
كشفت دراسة طبية حديثة، فوائد عديدة للمقبلات التى يتناولها الأشخاص قبل الطعام، مثل المخللات التى تتكون من الخيار والجزر والباذنجان المملح.
وقالت الدراسة إن المخللات لها فوائد صحية عديدة، أبرزها رفع ضغط الدم الشريانى، ومنع الدهون المشبعة التى تضر بصحة الجسم، وإعادة توازن البكتيريا الموجودة بالجسم، إلا أن ملح الصوديوم يرفع الضغط بشكل زائد.
وأضافت الدراسة أن الطبقة البيضاء التى تتكون على سطح أطباق الخضراوات المملحة، هى بكتيريا نافعة، لأنها تتغذى على السكر الموجود في الخضار وتحلله وتحوله إلى حمض.
وأشارت إلى أن الخضراوات المخللة لا تحتاج إلى الخل لتكتسب النكهة الحامضة، كما نعتقد، فهى تنتج "حامض اللاكتيك" ذاتيا، والمعروف عنه إنه يعالج نزيف اللثة.
