للتخزين لمدة طويلة.. تخليل الزيتون بطريقة بسيطة

تخليل الزيتون.. يعشق الكثيرون الزيتون المخلل، وهو ما يجعل الكثير من ربات البيوت يبحثن عن طريقة لتخليل الزيتون بشكل سهل.

المكونات

1. زيتون طازج "أخضر أو أسود".

2. ماء.

3. ملح خشن.

4. ليمون مقطع إلى شرائح.

5. خل أبيض "اختياري".

6. فصوص ثوم "اختياري".

7. فلفل حار "اختياري".

8. أعشاب عطرية "مثل الزعتر أو ورق الغار".

الطريقة تخليل الزيتون

اغسلي الزيتون جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب، ثم قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة زيتون بسكين أو اهرسيها قليلاً، انقعي الزيتون في ماء نظيف لمدة 5-7 أيام، مع تغيير الماء يوميًا من أجل القضاء على المرارة.

اخلطي 1 لتر ماء مع 100-150 جرام من الملح "10-15% من الماء"، أضيفي شرائح الليمون، فصوص الثوم، الفلفل الحار، وأي أعشاب ترغبين في إضافتها، وضعي الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة، ثم إضافة محلول التخليل، وإغلاق البرطمان بإحكام، ويترك الزيتون لمدة 2-4 أسابيع في مكان بارد ومظلم.