فتة الشاورما
مكونات فتة الشاورما الفراخ
500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
نصف كوب زبادي.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من (بابريكا، بودرة ثوم، بودرة بصل، بهارات شاورما جاهزة أو السبع بهارات)، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة قرفة.
ملح حسب الرغبة.
كوبان أرز مصري أو بسمتي.
ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
ملح.
ماء مغلي.
2-3 أرغفة خبز بلدي أو خبز شامي.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
رشة سماق.
كوب ونصف زبادي.
نصف كوب طحينة.
2 فص ثوم مهروس.
عصير ليمونة كبيرة.
ماء بارد لتخفيف الصوص
طريقة تحضير الشاورما في المنزل
في وعاء، اخلط جميع مكونات التتبيلة مع قطع الدجاج جيدا. غط الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.
اخلط مكونات التتبيلة مع شرائح اللحم. اتركها في الثلاجة ساعتين على الأقل.
اغسل الأرز جيدا.
في قدر على النار، سخن السمن أو الزيت، ثم أضف الأرز وقلب لمدة دقيقة.
أضف الملح والماء المغلي (لكل كوب أرز مصري كوب ونصف ماء، ولكل كوب أرز بسمتي كوبان ماء).
بمجرد أن يغلي الماء، خفف النار وغط القدر واتركه حتى ينضج تماما (حوالي 15-20 دقيقة).
قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة على النار، سخن زيت الزيتون وحمر مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ممكن أيضا تحميصها في الفرن مع قليل من الزيت حتى لا تتشرب زيتا كثيرا. رش عليها رشة سماق بعد التحمير.
سخن مقلاة كبيرة على نار عالية جدا. أضف قليلا من الزيت.
أضف الشاورما (دون أن تضع كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا تبرد المقلاة وتفقد عصارتها). افردها في المقلاة ولا تقلبها كثيرا حتى تأخذ لونا ذهبيا وتتحمر.
قلب الشاورما حتى تنضج تماما وتجف سوائلها.
تحضير صوص الزبادي والطحينة:
في وعاء، اخلط الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح.
اخفق المكونات جيدا. إذا كان الصوص سميكا جدا، أضف قليلا من الماء البارد بالتدريج مع الخفق حتى تحصل على القوام المطلوب.
في طبق تقديم كبير، ضع طبقة من الأرز الأبيض في الأسفل.
فوق الأرز، وزع طبقة من الخبز المحمص.
اسق الخبز والأرز بقليل من مرقة الدجاج
ضع طبقة وفيرة من الشاورما المطبوخة فوق الخبز.
اسق كل الطبقات بصوص الزبادي والطحينة بكمية مناسبة.
