الأسماك المملحة
ويعشق الكثير تناول الأسماك المملحة، لذا تلجأ كثير من النساء إلى تجهيزه في المنزل مسبقا أو شراءه جاهزا، ولكن يجب الانتباه وقتها لتجنب التعرض للتسمم الغذائي.
علامات تكشف فساد الفسيخ والرنجة
وهناك مجموعة من العلامات التي تكشف فساد الفسيخ والرنجة، ومنها:
-رائحة كريهة ونفاذة:
من الطبيعي أن تكون للأسماك المملحة رائحة قوية، لكن إن كانت الرائحة نتنة أو تشبه الأمونيا أو الزفارة الفاسدة، فهي غير صالحة للأكل.
-لون الجلد واللحم:
الفسيخ أو الرنجة الجيدة لونها يكون ذهبي أو فضي فاتح، فإذا لاحظت تغير اللون إلى أخضر، أزرق، رمادي داكن أو وجود بقع سوداء أو خضراء، فذلك يدل على فسادها.
-الملمس:
عند لمس السمكة، إذا كان جلدها لزجا أو طريا جدا أو فيه تعفن ظاهر، فهي فاسدة، لأن السمكة السليمة يجب أن تكون متماسكة وصلبة نسبيا.
-العيون والخياشيم:
في حالة الفسيخ الكامل، راقب العيون إذا كانت غامقة، غائرة أو بها عتامة، فهي علامة على الفساد، أما الخياشيم فيجب أن تكون وردية أو حمراء، وليس لها رائحة كريهة.
-وجود انتفاخ أو فقاعات:
إذا لاحظت وجود غازات أو انتفاخ في كيس التغليف أو في جسم السمكة، فهذا دليل على بدء التحلل وفساد السمك.
-طعم غريب أو مر:
عند تذوق كمية صغيرة إذا لم تكن متأكدا، لو شعرت بطعم غير مألوف، مر أو لاذع جدا، توقف فورا عن تناوله.
خطورة تناول الأسماك المملحة الفاسدة
وحذر الخبراء من تناول الأسماك المملحة الفاسدة، لأنها قد تحتوي على أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها "كلوستريديوم بوتيولينيوم"، والتي تُسبب التسمم الغذائي وتؤثر على الجهاز العصبي.
وتبدأ تظهر الأعراض عادة خلال 6–24 ساعة من تناولها، وتشمل:
-غثيان وقيء.
-ضعف عام.
-ازدواج في الرؤية.
-صعوبة في التنفس.
نصائح عند شراء الأسماك المملحة
وعند النزول لشراء الأسماك المملحة يجب اتباع مجموعة من النصائح، منها:
-شراءه من أماكن موثوقة وتحت إشراف صحي.
-تأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية إن وجد.
-تجنب شراء الأسماك المكشوفة أو المعروضة في حرارة مرتفعة.
-لا تشترِ الأسماك من الباعة الجائلين أو أماكن غير نظيفة.
طرق الوقاية
ولحماية نفسك من الأضرار الناتجة عن تناول الأسماك المملحة، يجب:
-شوي الرنجة قبل تناولها لقتل أي بكتيريا.
-لا يُنصح تمامًا بتناول الفسيخ للحوامل أو أصحاب المناعة الضعيفة.
-احفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة على درجة حرارة مناسبة.
-لا تترك الأسماك المملحة في حرارة الغرفة لفترة طويلة.
