قلقاس بالسلق
فمن المعتقدات القديمة أن القلقاس به مادة سامة تضر الحنجرة، إلا أنها تتحول لغذاء نافع فور اختلاطها بالماء وهو ما يشبهه المسيحيون بالاغتسال من الخطايا بالتعميد فى المياه المقدسة، وكون القلقاس من النباتات الجذرية والتى تخرج من باطن الأرض، وجد المسيحيون فى ذلك تشبيها بالنزول فى الماء ثم الخروج منها كأحد طقوس التعميد.
اليوم احتفالا بعيد الغطاس نقدم لكم طريقة تحضير القلقاس بالسلق والتى نحتاج لتحضيرها:
- كيلو من القلقاس المقطع إلى مكعبات.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 3 ملاعق من الزيت النباتى.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات.
- كوبان من شوربة الدجاج.
- ربع كيلو من السلق المغسول والمنزوع العيدان.
- نصف رأس ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- فى وعاء عميق على النار نضع السلق مع الكزبرة الخضراء ونقلب حتى التخلص من المياه الموجودة بالسلق تماما وتحوله إلى اللون الأخضر القاتم المعروف.
- نرفع السلق ونضع ملعقتان من الزيت ونضع البصل، ثم الثوم ونقلب حتى يتحول للون أصفر ذابل، وبعدها نضيف الشوربة.
- عند الغليان نقوم بوضع القلقاس المسلوق بدفعات متتالية حتى لا تنخفض درجة حرارة الخليط.
- نقوم بوضع الملح والفلفل حسب الرغبة والتحريك من وقت لآخر حتى تمام النضج.
- يقدم مع الأرز بالشعرية واللحم المحمر.
