دجاج مع الأرز على الطريقة العمانية
ولتحضير الدجاج والأرز العمانى نحتاج إلى:
2 كوب من الزيت النباتى
2 ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
8 قطع من الدجاج
6 أكواب من الماء
3 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
1 ملعقة صغيرة من الحبهان الأخضر
1 ملعقة صغيرة من القرنفل الكاملة
1 ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود
3 أكواب من الأرز البسمتى٬ المغسول والمصفى
9 أكواب من الماء المغلى
رشة من الملح٬ حسب المذاق
100 جرام من السمن
3 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
4 فصوص من الثوم المفروم
3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العمانية
2 مكعبات من مرقة اللحم
طريقة التحضير:
فى وعاء على النار، نضع الزيت ومكعبات البطاطس ونقلب حتى تنضج، وتوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
فى وعاء آخر، توضع قطع الدجاج ويضاف إليها الماء المغلى مع إضافة أعواد القرفة والتوابل الكاملة وتترك على النار لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ثم يستخرج من الشوربة وتصفى وتوضع جانبا.
يسلق الأرز فى الماء المغلى والملح لمدة 10 دقائق، ثم يصفى.
فى وعاء على النار، يذوب نصف مقدار السمن، ويضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق، ثم تضاف قطع الدجاج المسلوق والثوم والبهارات العمانية، ومكعبات مرقة الدجاج، ومقدار كوب ونصف من شوربة الدجاج، والبطاطس المقلية، وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يذوب ما تبقى من السمن فى وعاء، ويضاف الأرز المسلوق ويغطى بمزيج الدجاج، ويغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح الأرز ناضج تماما.
