كبة السمك
المقادير:
-ربع كيلو من الفيليه.
-كوب ونصف من البرغل.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
-ملعقة كبيرة من الكزبرة.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-4 أكواب ثلج مجروش.
-ملعقة ليمون مبشور.
-بصلة كبيرة مفرومة.
ولتحضير الحشو نحتاج إلى:
-بصلة.
-ربع كوب من زيت الزيتون.
-ملعقة كبيرة من ورق بقدونس.
-ليمون مقطع شرائح.
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يجب غسل السمك جيدا مستعينا بالخل والليمون، ويطحن السمك والبرغل والبصل وقشر الليمون والكزبرة والملح والبهارات مع إضافة الثلج عليها.
ويوضع نصف كمية الزيت على النار وتسخن ثم يضاف لها البصلة والبهارات، ثم تقليبها حتى تصفر تلك المكونات ويضاف خليط السمك ويستمر التقليب حتى 5 دقائق.
وتُفرد العجينة فى صينية ويفضل استخدام سكين مبلل بالماء لتسوية سطح الصينية وتغرز العجينة حتى تنضج جيدا.
ويدهن سطح العجينة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على حراراة عالية، ثم تقدم ساخنة بعد وضع شرائح الليمون وأوراق البقدونس عليها.
