مبتدا

يعتبر الدجاج من اللحوم الأكثر شيوعا واستهلاكا فى العالم العربى بمختلف الفئات العمية، نظرا لما تحتويها من القيم الغذائية المفيدة والتى منها البروتينات.

الدجاج

وتعد الدجاج مصدر غنى للبروتينات والمعادن والفيتامينات، حيث تساعد فى خفض ضغط الدم والحماية من الإصابة بالأمراض التنكسية وفقدان الوزن.

وتبدأ بعض الفتيات الدخول إلى عالم المطبخ لتعلم أولى خطواته ووصفاته، والتى أبسطها "الفراخ المسلوقة".

سلق الفراخ

وتعد طريقة سلق الفراخ ليست عبارة عن مياه فقط، بل هناك طريقة تمنحك طعم لذيذ وشهى من خلال إضافة المرق والتوابل المضبوطة، كما أنها تعد من الأطباق الصحية.

وأوضح الأطباء فائدة تناول الدجاج المسلوق وخصوصا "الصدر"، الذى يرجع لدوره فى خفض نسبة الإصابة بالسكرى، كما يحتوى على الدجاج الذى يساهم فى البناء العضلى والحفاظ على وزن والوقاية من السرطان وتعزيز صحة الجهاز المناعى.

وتساعد تلك الوصفة فى الحصول على شوربة فراخ مميزة، وفى نفس الوقت لا تجعل الدجاج تهترئه أو تجف وتفقد طعمها الشهى.

المكونات

ولسلق الفراخ بطريقة محترفة تجعلك تتألقين فى مطبخك، وأمام أهلك فى العزومات وعند تحضير وجبة الغداء لزوجك بعد عودته من الشغل، تحتاجى لبعض المقادير البسيطة التى تتوفر فى مطبخك وهى:

-دجاجة كاملة أو مقطعة.

-2 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع.

-فلفل أسود.

-ملح.

-2 ورقة لورا.

-2 فص مستكة.

-2 فص حبهان.

-ملعقة كبيرة من الزبدة.

-جزر.

-كرفس.

-ماء فاتر.

طريقة سلق الدجاج

يجب تحضير الدجاجة فى البداية ووضعها تحت ماء وفوقها الملح وقليل من الدقيق، وتدليكها من كل النواحى ثم شطفها وإضافة الخل عليها وتترك لمدة دقيقتين ثم شطفها بالماء وتصفيتها وعصر ليمون عليها وبعدها تحتاج لتجفيفها.

وبالتالى أصبحت الفراخ جاهزة للسلق، يجب اختيار وعاء كبير ومناسب ووضع الزبدة به ثم الدجاج وتشويحها مع البصل والجزر والكرفس والتوابل.

وإضافة الماء الفاتر لها وليس المغلى، وذلك لأن الماء الفاتر يساعد على استخلاص النكهة من الدجاج بشكل أفضل من المغلي وبهذا تحصلين على أفضل شوربة.

ويغطى الوعاء وتترك حتى تغلى بهدوء، وعندما تجدين على وجه المرق سائل أبيض "الريم" يمكنك إزالته.

وتترك الدجاج على نار هادئة حتى تنضج تماما ثم وضع الملح وتقليبها، وبعدها تُرفع الدجاجة من خلال شوكة أو ملعقتين، وتترك الشوربة لتبرد أو تقديمها لتناولها، وفى حالة عدم تناولها يمكن الاحتفاظ بها فى الثلاجة أو تجميدها فى الفريزر واستعمالها فى أى وقت لمدة شهرين.

وبالتالى أصبحت الفراخ جاهزة، وتقدم على سفرة الغداء ويمكنك تقطيعها بالطريقة التى تفضيلها.