مبتدا

تحدثت الإعلامية داليا الخطيب خلال حلقة اليوم من برنامج "اسمع منى" المذاع على الراديو 9090، عن أصل "الفول المدمس".

وقالت إن "الفول طبق مصرى أصيل، إذ يعد من أهم وأشهر الأطباق المرتبطة بالفطار، فهو الوجبة الأساسية بالنسبة للمصريين"، مشيرة إلى أن أصله يرجع للعصر الفرعونى.

وأضافت أن الفراعنة، اهتموا بزراعة حبوب الفول، وذلك لكونه يتمتع بكمية من البروتينات الضرورية للإنسان، مشيرة إلى أنهم كان يضعونه في قدور ذات مياه ثم يتم دفنها في رماد الفرن، وتظل هذه القدور برماد الفرن مدة إلى أن ينضج ثم يؤكل.

وتابعت أن هذه العملية كان يطلق عليها "دمس" وتم توثيقها على جدران المعابد، لذلك جاء من هنا اسم "الفول المدمس".

أما فى العصر الحديث، فهناك العديد من الطرق التى يتم بها طهى الفول، فعلى سبيل المثال فى محافظة القاهرة، يتم وضع الزيت والليمون عليه، أما فى محافظة الدلتا، يضعوا الطماطم والكزبرة، وفى الإسكندرية يتم وضع الشطة والفلفل، وفى الصعيد يتم وضع الزيت والشطة والثوم.

واختتمت الخطيب حديثها، بأن وجبة الفول انتقلت أيضا من مصر للسعودية عن طريق الحجاج، كذلك الأمر فى السودان، إذ قاموا بتسمية الفول "حبيب الشعب".