مبتدا

قدم الشيف حسن حسونة، خلال برنامج "أكلة مصرى" المذاع على الراديو 9090، طريقة عمل المسقعة.

وأوضح حسن حسونة، أنه يمكن عمل المسقعة كما يلى من خلال الخطوات التالية:

1 - تقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح متوسطة

2 – وضع الباذنجان فى مصفاه ورش ملح عليه وتركه لفترة حتى يصفى المياه الذى بداخله.

3- تقطيع الفلفل حار وتنظيفه من قلبه.

4- قلى الباذنجان والفلفل فى زيت غير ساخن جدا حتى يصل إلى درجة الإحمرار.

4- ضرب كيلو طماطم فى الخلاط مع فلفل حار وثوم.

5 – تشويح خليط الطماطم والفلفل حار والثوم فى حلة على النار.

6 – تشويح 5 فصوص ثوم وإضافتهم على الطماطم المضروبة مع  معلقتين صلصة ويترك الخليط فترة للوصول إلى مرحلة التسبيك.

7- يتم وضع  الباذنجان والفلفل المقلى على التسبيكة وتركهم فترة على النار ليتماسك القوام جيدا ثم يقدم بعض 5 دقايق.

 

"أكلة مصرى" من تقديم الشيف حسن حسونة، ويذاع طوال أيام شهر رمضان على الراديو 9090، فى تمام الساعة 12:50 ظهرا.