مبتدا

تعد الدهون والسكر والملح والكحوليات، 4 سموم قاتلة، حيث إن الإفراط فى تناولها، يصيب الإنسان ببعض الأمراض الخطيرة، التى تهدد الحياة، مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكبد والسرطان.

ويمكن تجنب الكثير من الأمراض المزمنة بخطوات بسيطة خلال الحياة اليومية، مثل استبدال الملح والسكر بمواد طبيعية موجودة فى الخضروات والأعشاب.

الدهون

�قالت المؤسسة الألمانية لأمراض الكبد إن تناول الأطعمة الغنية بالدهون يشكل خطراً بالغاً على الكبد حيث يمكن أن تترسب الدهون فى الخلايا، مما يتسبب فى الإصابة بما يعرف بـ "الكبد الدهنى"، والإصابة بالتهاب الكبد، والذى قد يؤدى بدوره إلى الإصابة بتشمع الكبد ومن ثم سرطان الكبد، إذا لم يتم علاجه.

وتوصى الجمعية الألمانية للتغذية، باللجوء إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل الدهون النباتية والأسماك، للتمتع بفوائد الدهون والأحماض الدهنية المهمة للجسم وخفض مستوى الكوليسترول فى الدم، للحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

السكر

أوضح المركز الألمانى لحماية المستهلك بولاية شمال الراين ويستفاليا، أن الجسم يحتاج إلى الكربوهيدرات، مثل السكر والنشاء، للحصول على الطاقة اللازمة له، ولكن الإفراط فى تناول السكر يتسبب فى الإصابة بالسمنة ومن ثم ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكرى من النوع الثانى، خصوصا المشروبات المحلاة بالسكر، حيث إنها لا تحتوى على عناصر غذائية أخرى بجانب السكر.

ويمكن الحد من استخدام السكر، باستبدال الفواكه المعلبة بالفواكه الطازجة، وإعداد زبادى الفواكه فى المنزل بدلاً من المنتجات الجاهزة.

ملح الطعام

أوضحت الجمعية الألمانية لأمراض ضغط الدم أن الإفراط فى تناول ملح الطعام يتسبب فى ارتفاع ضغط الدم، والذى يعد بدوره أحد عوامل الإصابة بالسكتات الدماغية، موصية بأنه من المفيد استعمال ملح الطعام بمعدل يومى يتراوح من 3 إلى 6 جرامات، أى ما يعادل ملعقة شاى ممسوحة.

وفى الوقت ذاته لا يجوز التخلى التام عن ملح الطعام حيث أنه يحمى خلايا الجسم من الجفاف بفضل احتوائه على الصوديوم، بالإضافة إلى أنه يساعد فى الحفاظ على التوازن المائى بالجسم، وتنظيم التمثيل الغذائى والدورة الدموية.

الكحوليات

يتسبب الإفراط فى تناول الكحوليات فى تدهور بنية العضلات وتلف الأعصاب وبعض أعضاء الجسم، مثل الكبد والبنكرياس، كما أنه يعزز من الإصابة بالسمنة وأمراض السرطان والاضطرابات النفسية، لذا ينبغى الإقلاع عن المشروبات الكحولية تماماً.