الكانون
الصورة النادرة هذه المرة من داخل أحد البيوت فى القاهرة عام 1870م لـ سيدة تقوم بتسخين المياه على "الكانون" وهو عبارة عن فرن من الطوب له جداران وعليه صاج من الحديد، ويتم إشعال تحت هذا الصاح بين الجدارين.
واعتمد المصريون قديما على "الكانون" لشواء اللحوم، وطهى الطعام، حيث كان البوتاجاز الحديث نادر الوجود أو يكان يكون منعدما فى البيوت المصرية القديمة.
والكانون له تصميم بسيط، وغير مكلف، فهو عبارة عن قوالب من الطوب اللبن يوضع بداخلها مجموعة من الأخشاب، أو الحطب ويوضع فوقه إناء الماء، أو الطعام المراد طهوه.
أما فرن الطين أو الفرن البلدى فيُعد فى كثير من الثقافات العربية جزءا أصيلاً من التراث الشعبى، ويُبنى غالبا فى ساحة المنزل الخلفية، وهو بناء من الحجارة العادية الموجودة فى الأرض الزراعية، على شكل نصف دائرة أو شبة دائرة ويستخدم الطين للصق الحجارة بدلا من الأسمنت.
وكان يوجد فى مقدمة الفرن البلدى فتحة رئيسية بها قطعة من الصاج أو قطعة معدنية لوضع العجين عليها عند الخبز ولإشعال الفرن يُوضع حطب وأخشاب فى فتحه أسفله كما يتم عمل فتحات على جوانب الفرن وأعلاه للسماح للهواء بالدخول.
