فوائد القهوة مع القرفة
وحدد العلماء الآن نباتًا لصنع القهوة يمكن أن يكون أكثر قوة فى مواجهة قسوة المواسم المتغيرة.
ويأتى النبات عبارة عن بنّ ستينوفيلا، أحد الأنواع البرية النادرة نسبيًّا الموجودة فى غرب إفريقيا العليا، وبالمقارنة مع نباتات القهوة الأكثر استخداما، فهى مجهزة بشكل أفضل للتعامل مع التغيرات المناخية.
وعلاوة على ذلك، لها نكهة مماثلة لنكهة "قهوة أرابيكا" عالية الجودة المصنوعة من نبات أرابيكا (سى أرابيكا)، لذلك يجب أن تحافظ على رضا خبراء المشروبات الساخنة أيضا. وتعد "أرابيكا" - التى تهيمن حاليا على 75% من السوق - أحد الأصناف المهددة بشكل خاص من تغير المناخ، حيث يحتاج النبات إلى ظروف محددة جدا للنمو.
وكتب الباحثون فى ورقتهم البحثية: "توسع هذه الأنواع إلى حد كبير الغلاف المناخى للقهوة عالية الجودة، ويمكن أن توفر موردا مهما لتطوير نباتات محاصيل البن المقاومة للمناخ".
وكان يُعتقد سابقا أن نبات الستينوفيلا تلاشى فى كل مكان باستثناء ساحل العاج، مع القليل جدا من المعلومات المنشورة عنه لعدة عقود. ومع ذلك، اكتُشف التنوع مؤخرا فى سيراليون.
واختبر العلماء عينات من ستينوفيلا لمعرفة مذاقها، وأجروا نماذج لتقييم الظروف التى يمكن أن تنمو فى ظلها. ويمكنها إدارة درجات حرارة تصل إلى 24.9 درجة مئوية أو 76.8 درجة فهرنهايت - وهى ظروف أكثر دفئًا.
وتشير الأبحاث السابقة إلى أن نبات الستينوفيلا يمكن أن يتحمل فترات الجفاف كما أنه مقاوم جزئيا لصدأ أوراق البن، لذلك لديه العديد من المؤهلات التى تجعله خيارًا محتملًا لإنتاج القهوة فى ظروف أكثر صعوبة - إذا استطعنا زراعة ما يكفى منه.
ويكتب الباحثون: "اعتُبر ضعف المحصول هو السبب الرئيسى لفشل الستينوفيلا فى أن يصبح أحد أنواع محاصيل البن العالمية الرئيسية، على الرغم من أن المنافسة من قهوة robusta، التى يتزامن تقدمها المبكر نحو أن تصبح سلعة عالمية مع تراجع زراعة الستينوفيلا، عامل رئيسى مساهم".
وأفاد الباحثون أن قهوة الستينوفيلا أثبتت أيضا شعبيتها لدى خبراء تذوق القهوة فى اختبارات الذوق الأعمى التى أجريت خلال العام الماضى. وعلاوة على ذلك، يمكن تهجين النبات لإضافة المزيد من المرونة المناخية للأنواع الأخرى.
ويعد التحول إلى أنواع القهوة الأكثر صلابة خيارًا واحدًا فقط تبحثه الصناعة: نقل زراعة حبوب البن وتكييف جوانب مختلفة من إنتاج حبوب البن، هى أفكار يتم أخذها فى الاعتبار أيضا، على الرغم من أن أفضل طريق للجميع هو معالجة السبب الجذرى من كل ذلك- الآثار المدمرة لتغير المناخ، وتُزرع الشتلات الآن لتقييم جدوى ستينوفيلا كمصدر عالى الجودة للقهوة فى المستقبل.
وقال آرون ديفيس، رئيس أبحاث القهوة فى الحدائق النباتية الملكية فى المملكة المتحدة: "لن يكون فى المقاهى فى العامين المقبلين، لكننى أعتقد أنه فى غضون خمس إلى سبع سنوات سنراه يدخل السوق كقهوة متخصصة، كقهوة عالية القيمة، وبعد ذلك أعتقد أنه سيكون أكثر شيوعا".
