البطاطس
وقبل الحديث عن فوائد البطاطس، لا بد وأن نعلم أنها لا تشكل خطرًا على الصحة، لكن طهيها بالقلى فى الزيت أو الزبدة، يجعل منها طعاما غير صحى، لذا اختارى طريقة مناسبة للتحضير للحصول على فوائدها الصحية المدهشة.
تحتوى البطاطس على الكثير من الفيتامينات والمعادن، والتى من بينها فيتامين ج، وفيتامين بـ6، بالإضافة للبوتاسيوم والمنجنيز، والماغنيسيوم والفسفور.
وتتركز الكثير من فيتامينات ومعادن البطاطس فى القشرة الخارجية لها، ما يعنى أن التخلص من القشور قبل الطهى يعد إهدارا كبيرا لتلك الفوائد المهمة.
وتساعد البطاطس على الشعور بالشبع، مما يحد من كميات الطعام التى نتناولها، وهو ما يفيد من يتبعون حميات غذائية بهدف إنقاص الوزن، ولكن مع مراعاة طريقة التسوية والملح المضاف إليها.
تحتوى البطاطس على مضادات الأكسدة حيث تحتوى على مركبات الكاروتينات، والفلافونويد، والأحماص الفينولية، والتى تعمل جميعا على تحييد الجزيئات الضارة، والتى تعرف باسم الجذور الحرة، وهو ما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض السرطانية، وأمراض القلب والسكرى.
كما تفيد البطاطس فى ضبط معدلات سكر الدم، كما تساعد النشا الموجودة فى البطاطس فى تحسين صحة الجهاز الهضمى، وتقديم التغذية اللازمة للبكتيريا النافعة الموجودة فى الأمعاء، ما يحسن مناعة القولون ويقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون.
