«المكدوس» .. الباذنجان المخلل على الطريقة الشامية

الباذنجان من الخضروات المفيدة والصحية والغنية بعنصر الحديد، وتستخدم فى تحضير الكثير من الوصفات، اليوم نقدم لكم طريقة عمل المكدوس، وهو نوع من المخللات الشامية ذات المذاق المميز.

ولتحضير المكدوس، نحتاج إلى:

كيلو باذنجان صغير أسود
2 كوب زيت زيتون
6 فصوص ثوم
50 جرام عين جمل مجروشة
ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق شطة مجروشة

طريقة التحضير:

يسلق الباذنجان بالماء والملح، لمدة ربع ساعة ويشق بالطول.
ترش حبات الباذنجان بالملح وتترك لمدة يومين للتخلص من السوائل.
لتحضير الحشوة، نضع الشطة وعين الجمل والثوم المفروم و4 ملاعق من زيت الزيتون والملح، وتخلط جيدا.
تحشى حبات الباذنجان بالحشوة، ثم تصف فى وعاء لحفظ الطعام، وتغمر بزيت الزيتون لحين الاستخدام.