مواصفات طماطم تحضير الصلصة
تفضل الكثيرات إعداد كمية من صلصة الطماطم منزليا، وكذلك الكاتشب والذى يفضله الأطفال مع أطباق الدجاج والبطاطس المحمرة والفطائر والبيتزات، إلا أنه للحصول على أفضل نتائج ممكنة، يجب أن تراعى بعض الاشتراطات أثناء شراء الطماطم.
وللحصول على صلصة طماطم أو كاتشب بمذاق جيد، لا بد من مراعاة تلك الشروط عند اختيار ثمار الطماطم:
اختارى ثمار الطماطم التى تتميز باللون الأحمر الداكن.
لا تستخدمى الثمار المشقوقة أو التى تضم بعض الثقوب الناتجة عن التخزين والنقل من المزارع للتاجر.
اختارى الثمار الناعمة، الملساء والتى تكون مليئة بالليكوبين الذى يجعلها مثالية فى تحضير الصلصات.
لا تغفلى حاسة الشم عند اختيار ثمار الطماطم، حيث تدل رائحتها الجيدة على نضجها وصلاحيتها لصلصات الطماطم والكاتشب.
الثمار الدائرية، حمراء اللون هى الأفضل لتحضير الصلصات مقارنة بالثمار الطويلة المدببة، حيث تحتوى الأولى على بذور أقل، وقدر أكبر من اللحم ذى المذاق الجيد.
