الجزر
يعتبر الجزر من الخضروات الهامة الغنية بالمعادن، الذى يحتل مكانة كبيرة لدى البعض لاعتقادهم بأنه يقوى النظر فقط.
ولكن فوائد الجزر تتخطى هذا الحد، لاعتباره من الخضراوات الغنية بالمركبات النباتية، والفيتامينات، والألياف الغذائية.
كما يتميز بانخفاض السعرات الحرارية، لذلك يعتبر غذاءً مناسبا لخسارة الوزن، ومحاربة السمنة، كذلك يعد الجزر المسؤول عن تكوين فيتامين "أ" بالجسم، لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات.
ويمنح الجزر البرتقالى الغامق، نسبة عالية من العناصر المعدنية، لإحتوائه على مركب البيتا كاروتين، كما يحتوى على تأثيرات مضادة للبكتيريا والديدان.
وعلى الرغم من تنوع فوائده، إلا أن الإكثار فى تناوله يسبب إصفرارا فى الجلد، والحساسية لمرضى حساسية الكرفس والبهارات، كما يتسبب فى خفض مستوى الجلوكوز فى الدم.
