كفتة داوود باشا
وأوضح الشيف حسن حسونة، خلال حلقة اليوم من برنامج "فطار عالقد" المذاع على الراديو 9090، والذى تشارك فى تقديمه الإعلامية بسنت بكر، خطوات تحضير كفتة داوود باشا.
المكونات:
-كيلو لحمة مفرومة بها نسبة دهون.
-ربع كيلو برغل.
-بصلة كبيرة.
-فلفل حار.
-كزبرة.
-كمون.
-فلفل أسود.
-ملح.
-دقيق.
-كيلو طماطم.
-ثوم.
طريقة التحضير:
يجب نقع البرغل فى مياه ساخنة ثم خلطه مع اللحمة، ويتم خرط بصلة كبيرة ويوضع الفلفل الحار والكزيرة والكمون والفلفل الأسود والملح حتى تتبل جيدا، وعمل كور صغيرة منها لتدحرج بعدها فى الدقيق ثم الفرن أو تُقلى فى الزيت.
ولإعداد الصلصة: يضرب كيلو الطماطم فى الخلاط، ويوضع عليه فصين ثوم وفلفل حار، ثم نحضر وعاء به زيت وبصل ويتم تقليبه حتى يصفر، ليسكب عليه الصلصة وعند لحظة تسبيكها تُقطع عليه طماطم مسلوقة.
