طريقة «صفيحة لحمة بالطحينة»

المقادير:

للعجينة:

1 كيلو طحين
2 بيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب زيت زيتون
كوب ونصف إلى كوبين ماء دافئ للعجن

مقادير حشوة اللحمة:

1 كيلو لحم مفرومة
2 بصلة صغيرة مفرومة "ناعم"
1سن ثوم مهروس
عصير حبتى ليمون
حبة بندورة صغيرة مقشرة ومفرومة "ناعم"
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
نصف كوب طحينية
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة لبن زبادى

مقادير البهارات

1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كارى
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. لعمل العجينة: نضيف المكونات الجافة للطحين
2. نحدث حفرة فى وسط الطحين ونضيف فيها البيض والزيت وكوب ماء ونبدء فى العجن ونضيف مزيدا من الماء كلما احتاج العجين حتى يصبح ناعما ونتركه ليختمر ساعة على الأقل.

3. لتحضير حشوة اللحم: نضيف للبصل البهارات جميعها ونفركها جيدا، ثم نضيفه إلى اللحم مع باقى المكونات، ونعجنها جيدا ونتركها نصف ساعة على الأقل منقوعة حتى تشرب النكهات.

4. نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونتركها تختمر 15 دقيقة ثم نضعها فى صوانى الفرن المدهونة بالزيت ونضع عليها ملعقة كبيرة من اللحم الذى حضرناه. ثم نشويها فى الفرن على حرارة عالية