على طريقة مارثا ستيورات.. حضرى «كيك الكراميل»

3 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
كوبيتن سكر بنى.
1 ½ كوب سكر.
¾ كوب زبد طرى.
6 بيض كبير.
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
1 ½ كوب حليب.

مكونات الكرميل:
8 ملاعق كبيرة زبد.
كوب سكر بنى.
½ كوب كريمة.
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
4 أكواب سكر بودرة.

طريقة عمل الكيك:

سخنى الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز بالزبد وغطى قاعها بورق الزبدة، ويدهن بالزبد.

2- فى وعاء كبير، ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.

3- فى وعاء العجانة، اخفقى الزبد حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

4- يضاف السكر البنى والأبيض إلى الزبد، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 5 دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.

5- ضيفى البيض كل واحدة على حدى، واخفقى حتى تختفى فى المزيج.

6- ثم ضيفى الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً معه.

7- قللى سرعة العجانة، وضيفى الدقيق على ثلاث مراحل، مع الحرص على الاستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الدقيق بالمزيج.

8- ثم ضيفى الحليب إلى المزيج واخفقى حتى يصبح مزيجًا هوائيًا.

9- اسكبى مزيج الكيك فى صينية الخبز، ويخبز حوالى ساعة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الكرميل:

1- ضعى الزبد والسكر البنى فى إناء معدنى على نار خفيفة حتى يبدئان فى الذوبان.

2- ثم ضيفى إليه الكريمة ويقلب المزيج حتى يبدأ فى الغليان.

3- ارفعى الإناء من على النار، يضاف إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.

4- قلبى الخليط حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح كريمى القوام، ثم اتركيها لدقائق حتى يبرد.

5- اسكبي الكرميل على الكيك حتى يغطيه تمامًا، ثم اترك الكيك فى البراد لمدة ساعتين.

6- انقلى الكيك إلى صحن التقديم، وقطعى ويقدم مع إناء به صوص الكرميل.