بيكاتا
ويعتبر "بيكاتا الديك الرومى" هو طبق مكون من شرائح الديك الرومى المطبوخ مع الصلصة، بالإضافة إلى الخضار السوتيه.
ولتحضير "بيكاتا الديك الرومى" نحتاج إلى مكونات بسيطة، وهى:
-نصف كيلو من صدور ديك الرومى المخلية والمقطعة شرائح.
-كوب من الكوسة المقطعة شرائح.
-2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
-كوب من الجور المقطع شرائح.
-كوب ونصف دقيق.
-2 كوب من مرق الدجاج.
-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
-كوب من الفاصوليا الخضراء.
-ربع كوب من لبن الزبادى.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
نحضر شرائح الديك الرومى ونضعها فى كيس "نايلون" والطرق عليه بشكل خفيف.
ونأتى بوعاء عميق لنضع فيه شرائح الديك الرومى ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونغمسها فى الحليب، ثم نرش القليل من الدقيق على الصدور.
ونجهز مقلاة على نار متوسطة، ونسخن زيت الزيتون ونبدأ فى تحمير الصدور من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ونرفعها ثم نتركها بجانبا.
ونضيف إلى زيت الزيتون المتبقى من التحمير الزبدة، عصير الليمون ومرق الدجاج وملعقتين كبيرتين من الدقيق ونقلبهم جيدا على النار حتى يتشكل صوص خفيف القوام.
وعندما يبدأ المزيج بالغليان نضيف صدور الديك الرومى، ونخفف الحرارة حتى تنضج الشرائح تماما، ثم نأتى بطبق التقديم لنضعها فيها ونضيف فوقها ما تبقى من الصلصة وتزينها بالبقدونس المفروم والخضار السوتيه.
أما لتحضير خضار السوتيه، نحضر مقلاة على النار ونضع جميع الخضار مع القليل من زيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبصل المفروم ونقلب المكونات جيدا لدقائق عدة.
