مبتدا

تتكون صلصة الطحينة من بذور السمسم المطحونة بشكل أساسى، ويتم استخدامها فى إعداد الحمّص والباباغنوج، كما تُضاف إلى الفول أو تُستخدم كطبق صلصة جانبى، وهى مفيدة للغاية لما تحتويه الطحينة من دهون جيدة، وبروتين وبعض المعادن.

وتحتوى الملعقتان الصغيرتان من صلصة الطحينة على 90 سعر حرارى، تشكل الدهون 72 سعر منها، و10 سعرات حرارية مصدرها الكربوهيدرات، و8 سعرات مصدرها البروتين.

كما تحتوى الملعقتان من صلصة الطحينة على 8 جرامات من الدهون الجيدة، ويمثل ذلك مقدار 12% من الدهون التى يحتاجها الجسم يوميًا، بينما يحتوى هذا المقدار من الطحينة على جرامين فقط من الكربوهيدرات، أو ما يعدل 1% من مقدار الكربوهيدرات الموصى به يوميًا، وتحتوى الحصة نفسها على جرامين من البروتين، أو حوالى 4% من المقدار الموصى به يوميًا.

كما تحتوى الملعقتان على 135 ملج من الصوديوم، أو ما يعادل 6% من المقدار الموصى به يوميًا، وتحتوى الحصة نفسها من الطحينة على 2% من المقدار الموصى به يوميًا من الكالسيوم والحديد.