يدوم العز
وقالت يونس: "المنافسة على حكم مصر بين عزالدين أيبك وشجر الدر كانت حامية جدا بسبب انفراده بالحكم فى العهد الأيوبى، حتى تخلصت منه عن طريق رجالها بالقصر، لكن أم على زوجته الثانية قررت الانتقام منها بالضرب بالقباقيب الخشبية".
فرحت أم على بثأرها لعز الدين أيبك، آخر حكام الدولة الأيوبية، وتربع ابنها الصغير على عرش مصر، حتى وزعت وجبة على شعبها مكونة من اللبن والعيش والمكسرات.
وأوضحت يونس: "الأهالى حينها فرحوا بالوجبة الدسمة الغريبة عليهم وسموها باسم السيدة التى وزعتها عليهم انتصارا لأيبك"، مشيرة إلى أن طريقة عملها تغيرت منذ هذا التاريخ، وهى من الوجبات الأساسية على مائدة المصريين فى المناسبات.
وتخصص إسعاد يونس حلقات "يدوم العز"، المذاع على الراديو9090، للحديث عن أصل تسمية الأكلات وعلاقتها بالأحداث التاريخية.
