علم اليابان
وبحسب "روسيا اليوم"، يشير الكاتب، إلى أنه وفقا لبيانات منظمة الصحة العالمية، تحتل اليابان المرتبة الأولى فى العالم من حيث متوسط طول العمر- 84.2 عام، مع أن السكان ليسوا من هواة ممارسة الرياضة.
ولكن تشير نتائج الدراسات الأخيرة، إلى أن أسباب طول عمر سكان اليابان، وراثية والظروف المعيشية والتطور الاجتماعى ومستوى الرعاية الصحية وعوامل أخرى، ومن أهمها التغذية، حيث أن النظام الغذائى فى اليابان متنوع وتضم كل وجبة طعام الأسماك واللحوم والخضروات والفواكه والأرز ومواد غذائية أساسية أخرى، ومثل هذا التنوع فى الأطباق الغذائية الصغيرة، يجعل التغذية متوازنة.
وتتميز آداب المائدة اليابانية ببطء تناول الطعام، ما يسمح بسرعة هضمه وامتصاصه، وتجنب الإفراط فى تناول الطعام، بالإضافة إلى ذلك، مع التقدم بالعمر، تضعف حركة الجهاز الهضمى ووظائف الأعضاء المختلفة،
لذلك يؤدى تناول الطعام ببطء إلى تقليل الضغط على أعضاء الجسم. وفقا للكاتب.
ويضيف، كما أن طريقة طهو الطعام مهة جدا، فاليابانيون بدلا من قلى أو شوى الطعام، يغلونه أو يطهونه على البخار، ما يسمح بتخفيض كمية الدهون المستهلكة.
وبالإضافة إلى هذا، للأسماك والمأكولات البحرية حصة الأسد فى النظام الغذائى لسكان اليابان، التى تحتوى على نسبة أقل بكثير من الأحماض الدهنية المشبعة مقارنة بلحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير، المسببة لانسداد الأوعية الدموية و أمراض مزمنة، ويؤكد الكاتب على أنه فى نفس الوقت، لا داعى للتخلى تمامًا عن استهلاك هذه الأنواع من اللحوم، ولكن من المهم عدم الإفراط بتناولها والالتزام بنظام غذائى متوازن يحتوى على أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.
