براءة البيض من تهمة الكوليسترول الضار

الخبر المثير أكد أن بيضتين يوميًا قد يخفض الكوليسترول الضار "LDL" إذا كان الإنسان حريصًا على تقليل الدهون المشبعة في نظامه الغذائي

ووفقا لما نقلته صحيفة ديلي ميل البريطانية عن البروفيسور جون باكلي من جامعة جنوب أستراليا، قائد الدراسة، قال: "البيض ليس الشرير الذي تخشاه، عندما تستمتع بوجبة إفطار شهية، لا تعبث بالبيض، بل راقب ما تضيفه إليه مثل شرائح اللحم أو النقانق، هذه هي التي قد تعبث بصحة قلبك" البيض، كما يكشف البحث، هو كنز غذائي غني بالكوليسترول لكنه فقير بالدهون المشبعة، مما يجعله خيارًا ذكيًا لوجبة صحية.

وفي هذه الدراسة المثيرة، شارك 61 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 و60 عامًا، وكان متوسط مستوى الكوليسترول الضار لديهم 105 – مستوى يُعتبر "معرضًا للخطر" لأمراض القلب، وخضع المشاركون لثلاثة أنظمة غذائية مختلفة، كل منها لمدة خمسة أسابيع:

النظام الأول: بيضتان يوميًا مع كوليسترول عالٍ ودهون مشبعة منخفضة.

النظام الثاني: بدون بيض، مع كوليسترول منخفض ودهون مشبعة عالية.

النظام الثالث: بيضة واحدة أسبوعيًا مع كوليسترول ودهون مشبعة عاليين.

والمشاركون الذين تناولوا بيضتين يوميًا ضمن نظام منخفض الدهون المشبعة سجلوا انخفاضًا ملحوظًا في الكوليسترول الضار، إذ وصل متوسطهم إلى أقل من 104، مقارنة بـ108 و109 في النظامين الآخرين.

ويوضح باكلي: "لقد فصلنا بين الكوليسترول والدهون المشبعة، واكتشفنا أن الكوليسترول في البيض لا يرفع مستويات LDL، والدهون المشبعة هي الجاني الحقيقي".

وكشفت الدراسة أيضًا أن كل جرام إضافي من الدهون المشبعة يرفع الكوليسترول الضار بمقدار 0.35 نقطة، لذا إذا كان الشخص يتطلع إلى وجبة إفطار صحية، فليحتفظ بالبيض ويبتعد عن الإضافات الغنية بالدهون المشبعة، فالبيض ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو صديق للقلب إذا أحسن اختيار رفاقه على المائدة.