طبق اليوم: كباب الكبدة على الطريقة العثمانية

المكونات
تكفى 10 أشخاص
1 كيلو كبدة دجاج
2 حبة بصل
2 حبة كوسة
2 حبة جزر
8-9 حبات من الفطر أو الكمأة أو عش الغراب، مشروم
1 حبة فلفل أحمر
2 حبة بطاطس
3 حبة فلفل أخضر
مقدار من الملح، والنعناع، والفلفل الأحمر، الكمون، والزعتر الطازج

طريقة التحضير

نبدأ بتقطيع البصل على شكل مكعبات صغيرة، ثم نقلبة فى قليل من الزيت حتى يحصل على اللون الأحمر الوردي.

ثم نقطع الجزر، والبطاطس، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر مكعبات كبيرة، ونضعها مع البصل فى الزيت، لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نقطع الفطر قطعا كبيرة، ونقطع الكوسة أيضًا إلى مكعبات، ونضيف لها البهارات، ونخلط المكونات كلها معا ونضعها على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة.

نضع كبدة الدجاج فى الدقيق ونضيف لها الملح وقليلا من الفلفل الأحمر، ثم نضعها فى وعاء عميق، ونبدأ فى تقليبها على النار مع قليل من الزيت.

تقطيع ورق الزبدة إلى قطع ذات طول موحد 7-8 سنتيمتر تقريبا. ونضع الخضراوات فى المنتصف، ونضع الكبدة فوقها، ثم نضيف لها أوراق الزعتر الطازج، ثم نقوم بلف الورق على شكل هدية المفاجآت، وندخلها فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

وبالهنا والشفا