طاجن لسان العصفور
الشيف أمل إبراهيم قدمت لقراء مبتدا طريقة خاصة جدًا، للسمان بلسان العصفور عليكم أن تجربوه.
المقادير تكفى 4 أفراد
4 سمان
كيس مكرونة لسان عصفور "كيلو"
طماطم شرائح
فصوص ثوم
معلقه سمن
ملح وفلفل وكمون
بصلة كبيرة مبشورة
معلقة صلصة
الطريقة:
احضرى حلة وضعى فيها الزيت ومعلقة سمن وحمرى المكرونة حتى يصبح لونها ذهبى.
ضيفى شرائح الطماطم وفصوص الثوم وغطيها بالماء المغلية، ويجب أن تكون مغلية.
وضيفى الملح والفلفل وبعد ماتشرب المياه، قلقى النار واتركها حتى تستوى.
نحضر حشو السمان:
بصلة مبشورة وملح وفلفل وكمون وربع معلقة قرفة.
نخلطهم كلهم جيًدا، ونأخذ معلقة كبيرة من المكرونة المجهزة من قبل وضيفها للخلطة وابدئى حشو السمان بها وبعد ذلك "نشوحه" بمستكة وحبهان ونسلقه عادى.
احضرى برام وضعى فيه المكرونة و"ندفن" فيها السمان.
ضعيه فى فرن حتى نحصل على الوجه بلون أحمر.
