«سمبوسك» رمضان باللحمة المفرمة

المقادير
مقادير العجينة
3 كاسات كبيرة دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة أو زيت.
ملح
من 2/1 إلى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:
2/1 كيلو لحمة مفرومة.
بصلتان مبشورتان.
بيضتان مسلوقتان.
2/1 حزمة بقدونس.
2/1 حزمة شبت.
فلفل أسود.
ملح.
الطريقة
ينخل الدقيق فى وعاء عميق مع ذرة الملح ويضاف الزيت أو السمنة والماء.
تعجن العجينة جيدا وتغطى وتترك لمدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمة المفرومة بالبصل والبهارات فى مقلاة على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء وينضج.
يسلق البيض ويبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس إلى قطع صغيرة جدا وكذلك الشبت ويضاف اللحمة المفرومة.
تقسم العجينه إلى كور صغيرى ثم تفرد بالنشابة وتحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائرة وتقفل جيدا وتضفر، أو تقطع بقطاعة السنبوسك ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت.

تقلى فى الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف.
وبالهناء والشفاء.