أوراق السبانخ الخضراء
أفادت دراسة علمية حديثة أجريت فى جامعة "لينكوبينج" السويدية بأن تعريض الخضروات الورقية كالسبانخ وغيرها لحرارة الطهى، يتسبب فى إفقادها الجزء الأهم من فوائدها الصحية والمتعلق بمضادات الأكسدة.
ونصح الباحثون القائمون على الدراسة بضرورة البحث عن سبل صحية لتناول الخضروات الورقية دون طهيها للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بها، حيث رأت أن مزج السبانخ الخضراء الطازجة، مع الحليب على سبيل المثال فى صورة مشروب يساعد فى زيادة إفراز مادة اللوتين والتى تعد واحدة من أفضل المغذيات الموجودة بها والتى تحد من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية وتليف العين.
ووفقا لتقارير صحفية منشورة، فقد رأت الدراسة أن خفض درجة حرارة طهى السبانخ، يساعد فى الحفاظ على كمية أكبر من الفيتامينات الموجودة بها، ما يعد أمرا أكثر صحية فى تناولها، إلا أن تناولها فى صورتها الطازجة، سواء من خلال أطباق السلطة، أو العصائر يعد الأفضل.
