محصول الطماطم
وأوضح الخبراء وجود بعض الخضراوات التى يمكن أن تظهر قيمتها الغذائية أكثر بعد تعرضها لدرجات الحرارة والطهى.
ومن بين تلك الخضراوات التى تزيد قيمتها الغذائية بعد الطهى، وفقا لموقع "Eat this:
-الطماطم:
تحتوى الطماطم النيئة على كميات مرتفعة من فيتامين سى، ولكن بعد طهيها تزداد نسبة الليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة التى تسبب الحرارة فى إخراجها من الأطعمة.
-السبانخ:
توصلت نتائج دراسة حديثة إلى أن السبانخ عندما تتعرض البخار، فإن مستويات حمض الأكساليك النباتى تنخفض بنسبة تصل إلى 53%، مما يساعد الجسم بصورة أكبر على امتصاص الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى تعزيز مستويات حمض الفوليك الذى يحافظ على الخلايا.
-المشروم:
يحتوى المشروم على مستويات عالية من البوتاسيوم والزنك وفيتامين ب عند طهيه مقارنة بتناوله وهو نىء، وتعد هى معادن تساهم فى تعزيز صحة جهاز المناعة وتحفز على إنتاج أجسام مضادة للتخلص من الالتهابات التى تصيب الجسم.
-الجزر:
يتميز باحتوائه على البيتا كاروتين اللازم لصحة العين مما يساهم فى تحسين الرؤية، وأشارت الدراسات إلى أن تحميض الجزر يضاعف مضادات الأكسدة الموجودة به حوالى 3 أضعاف، خصوصا إذا كان طهيها بكمية مياه أقل.
