لضمان سلامتها.. الطريقة الصحيحة لغسل اللحوم

مع اقتراب حلول أيام عيد الأضحى المبارك، يتساءل البعض عن الطريقة الصحيحة لغسل لحم الأضحية للوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة مثل التسمم الغذائى.

غسل لحم الأضحية

ويحرص الكثير بعد ذبح الأضحية إلى تنظيف لحمها من الدماء ومن الكائنات الدقيقة العالقة بسطحها.

وشدد الأطباء على ضرورة غسل لحم الأضحية، بسبب تراكم البكتيريا والفيروسات الضارة سطح اللحوم الحمراء النيئة مثل (بكتيريا السالمونيلا، الليستيريا، فيروس أ، بكتيريا الإشريكية القولونية)، مسببة بعض الأمراض منها التسمم الغذائى.

غسل اللحوم بالمياه

وكشفت المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC، أن غسل اللحوم بالمياه ليس أمرا كافيا لتنظيف البكتيريا والفيروسات، موضحة أن استخدام المياه يسبب بعض المخاطر على الصحة العامة ينتج عنه انتقال البكتيريا والفيروسات على أسطح المطبخ والأطعمة الموجودة به.

كما أظهرت بعض الدراسات أن نقع اللحوم بماء مغلى عند حرارة 60 درجة مئوية لمدة 4 دقائق، يساعد قى تقليل نمو البكتيريا على السطح.

وتوصلت دراسات أخرى أن غسل اللحوم بمحلول حمضى مثل الخل أو عصير الليمون، يلعب دورا مهما فى قتل البكتيريا الموجودة على السطح بفعالية كبيرة.

الطريقة الصحيحة لغسل اللحوم

ولغسل اللحوم بطريقة صحيحة، نحتاج إلى محلول حمضى بدلا من الماء، للتأكد من قتل البكتيريا والفيروسات، من خلال:

-الخل الأبيض:

يتميز باحتوائه على نسبة عالية من حمض الأسيتيك، الذى ثٌبت فعاليته فى قتل البكتيريا على سطح اللحوم الحمراء ومنع تكاثرها.

-عصير الليمون:

يساهم فى قتل بكتيريا اللحوم الحمراء دون التأثير على نكهتها.