عصير الجزر
يحتوى عصير الجزر على كمية كبيرة من مركب البيتا كاروتين وهو أحد الصبغات المشهورة التي تعمل كمضاد للأكسدة ومن ثم مقاومة الأمراض السرطانية، والذى يوجد أيضا فى البروكلى و القرنبيط.
ويحتوى كوب العصير الواحد على نحو 20 جم من فيتامين أ وهو الفيتامين الذى يساعد على نمو الجلد والعين، ويحتوى أيضا على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد.
كما يزود الجزر الجسم بنسبة 6% من حاجته اليومية من الحديد، ويحتوي أيضاً على فيتامين "ج" الذى يُسهل من عملية امتصاص الحديد في الجسم، وبالتالى يحمي من الأنيميا "فقر الدم".
ويعتبر فصل الشتاء فى مصر، موسم للجزر الذى يمتاز فى تلك الفترة بلين الثمار وامتلاءها بالسوائل التى تعزز من إمكانية تناولة فى صورة عصير.
ويمكن تناول عصير الجزر بعصره كما هو، أو بسلقه لمدة قصيرة، يتم من بعدها عصره وخلطه بالبرتقال لمزيد من الفائدة، إلا أننا ننصح باستخدامه للعصير دون تسوية للاحتفاظ بقيمة غذائية أعلى.
