زيت الطعام
وأشار الأطباء إلى تكوين مواد دهنية بالزيت الذى يُعاد تسخينه، وتتخلل للطعام وتتسبب فى الإصابة بأمراض عدة منها ارتفاع ضغط الدم، وإنسداد الشرايين.
حيث يتعرض زيت القلى المتبقى للأكسجين والحرارة والضوء مما يساعد على إتلافه وتغيير لونه ورائحته.
فيؤدى تعدد استعمال الزيت إلى وجود مركبات مسرطنة به تتسبب فى انتشار السرطان نتيجة الأكسدة الناتجة عن تكرار القلى.
وتُنقل البكتيريا إلى الطعام نتيجة انتشارها فى الزيت الذى يتم قليه مرة أخرى، حيث تتغذى البكتيريا على بقايا الطعام المتواجدة مسبقا مما يعرض الفرد بالإصابة بالتسمم الغذائى.
كما ينتج عن تكرار الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس والصويا، تكوين السموم به ثم تتسبب فى أمراض القلب لمتناوليه.
لذلك يُنصح باستخدام كمية كافية منه وتسخينه ببطء وانخفاض درجة حرارته من 95 إلى 120 درجة، حفاظا عليه من التحلل.
