فطائر السبانخ
المقادير
العجينة:
3 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء دافئ
ربع كوب زيت ذرة
1 بيضة كبيرة
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر أبيض
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاى" خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاى" ملح
الحشو:
نصف كيلو "500 جرام" سبانخ مفرومة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
ربع كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سماق
نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاى" ملح
ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاى" فلفل أسود مطحون
ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاى" شطة
خطوات التحضير
- نبدأ بعمل العجينة.. فى بولة كبيرة أو فى وعاء العجان الكهربائى نضع كوبان من الدقيق، ونضيف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والزيت والبيض، ونخلط المكونات حتى تصبح رملية القوام.
- نضيف الماء إلى البولة، ونخلطها مرة أخرى.
- نضيف الدقيق إلى البولة بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة "لا تلتصق باليد".
- نقسم العجينة كرات صغيرة، ونرصها فى صينية مسطحة مدهونة بالزيت.
- نغطى الصينية بفوطة نظيفة أو بنايلون، ونتركها فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة وحتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
- نبدأ بتحضير الحشوة .. نضع السبانخ فى وعاء على نار متوسطة ونقلبها لمدة 5 - 7 دقائق وحتى تتشوح.
- نرفع السبانخ من على النار، ونصفيها من الماء جيداً، ثم نضعها فى بولة غويطة.
- نضيف إلى بولة السبانخ.. البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل الأسود والشطة، ونقلبها جيداً، ثم نتركها جانباً لتبرد.
- نفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
- نفرد العجينة حتى تصبح دائرة قطرها 8 سم، ونضع فى منتصفها مقدار ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" من حشوة السبانخ.
- نقفل العجينة على الحشوة على شكل مثلث بالضغط على الأطراف لتتماسك وتلتصق.
