دبابيس الدجاج المقلوبة
ويتميز طبق دبابيس الدجاج المقلوبة الهندية بالمذاق المميز وبالبهارات الهندية، ولونه الأحمر أو البرتقالى بحسب أنواع البهارات وحسب كمية إضافة الطماطم.
المكونات
- دبابيس دجاج حسب الطلب.
- بصلتان.
- 10-12 فص ثوم.
- 1.5 من الزنجبيل.
- طماطم.
- كوب زبادى.
- 2 فلفل أخضر حار.
- 2 ملعقة صغيرة زيت.
- فلفل أسود.
- حبات قرنفل.
- عود قرفة.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- ملعقة بهارات هندية مميزة.
- نصف ملعقة كركم.
- حزمة من الكزبرة.
- ليمون.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بطحن الثوم والزنجبيل معا حتى يتكون معجون ناعم.
- نضع البصل المقطع مكعبات صغيرة مع الفلفل الأخضر الحار مع الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة وقليل من الماء، ثم نخلطه جيدا.
- نقوم بفرم 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات كبيرة حتى نحصل على عصير طماطم ناعم.
- نقوم بتقطيع أفخاذ الدجاج.
- نحضر طبق كبير ونقوم بنقع مكعبات الدجاج بنصف كمية الثوم والزنجبيل، ونصف كمية الفلفل الأخضر الحار والبصل، ونصف كمية الطماطم، ثم ضع عصير الليمون وبودرة الكركم ونخلط الدجاج جيدا حتى تمتزج.
- نترك الدجاج منقوع بالتتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة نضع ملعقة زيت أو سمن، ثم ضع النصف المتبقى من البصل الذى تم تحضيره فى الخطوات السابقة، قم بالتقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبى الغامق أو البنى، ثم نضيف الثوم والزنجبيل.
- نضع كوب الزبادى إلى الوعاء الموجود على النار، ثم أضف ملعقة البابريكا والكزبرة المطحونة، وقم بالتقليب لمدة 7-8 دقائق.
- نضيف إلى المزيج السابق النصف المتبقى من عصير الطماطم وبعد 10-15 دقيقة، تتكون عجينة لونها أحمر متماسكة وهى عجينة الكارى الهندية الشهيرة والتى تستخدم كأساس لعدة أطباق هندية.
- نضع دبابيس الدجاج على طاسة بها زيت حتى يصير لونه بنى وينضج، ثم نضيف له معجون الكارى ونتركه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تمتزج النكهات معا.
- يتم تقديم طبق دبابيس الدجاج مقلوبة مع الكزبرة الطازجة، ونضع معه خبز النان الهندى والبطاطس المحمرة.
