قلي الطعام
تجميد الطعام
وتعتاد الأمهات على تجميد الأطعمة المتبلة سواء بانيه أو أصابع الكفتة أو البطاطس أو الكبيبة وتحضيرها جزئيا لتكون جاهزة على التسوية فقط.
وتواجه بعض الأمهات مشكلة "فك الطعام" خصوصا عند مرحلة التحمير، مما يفسد شكله، لذا حرصت فضائية "CBC Sofra" عبر "فيسبوك" أهم الأسرار التي تساعد في تجيهز الطعام دون أن يفك.
مشكلة فك الطعام
وأشارت "CBC Sofra" إلى الأسرار التي تساعد في قلي الطعام دون أن يفك، منها:
-التخزين:
في حالة تخزين الأطعمة يجب تغليفها جيدا بالأكياس أو بلاستيك التغليف، حتى لا يتسرب الثلج لها أثناء وجوده في الفريزر، وذلك ما يتسبب في فك الأطعمة عند قليها في الزيت وتقديمها.
وأشار الخبراء إلى أنه عند تغليف الطعام جيدا، يحميه من اكتساب أي روائح أخرى مخزنة في الفريزر.
-التجميد:
يجب تحمير اللحوم المخزنة في الفريزر وهي مجمدة حيث يتم قليها في الزيت بثلجها، لأنه عند تركها تذوب أولا قبل القلي يجعلها تتفكك خلال التحمير ويتلف شكلها تماما.
-الزيت:
عند قلي الأطعمة المجمدة يفضل وضعها في الزيت الساخن حتى لا تتفكك، لأن حرارة الزيت ستنخفض عند وضع الأطعمة المجمدة.
-التقليب:
ينصح الخبراء بالتقليب المستمر عند تسوية الأطعمة وتحميرها في الزيت لأن التقليب من أهم الأسباب التي تعمل على تفككها خلال التسوية.
