تحضير طاجن ورق العنب باللحمة
ومن بين الأطعمة المحببة لقطاع كبير من أفراد الأسرة، طاجن ورق العنب باللحمة، والذي يتميز بكونه من بين أفضل الأطعمة الشهية.
مقادير طاجن ورق العنب باللحم
نصف كيلو من ورق العنب
نصف كيلو جرام من اللحم أو أقل قليلا.
2 كوب من الأرز
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من النعناع المفروم
ربع كوب من الشبت المفروم
نصف كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير طاجن ورق العنب باللحمة
إذا كان ورق العنب طازجا، اغسليه جيدا واسلقيه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريا، ثم صفيه.
إذا كان ورق العنب محفوظا، اغسليه جيدا لإزالة الملوحة وصفيه.
وفي وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والشبت.
أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة إلى الخليط وامزجيه جيدا.
ضعي ورقة العنب على سطح مستو، مع جعل الجانب الخشن للأعلى.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة، واطوي الجوانب ثم لف الورقة بإحكام.
كرري العملية حتى تنتهي من جميع الورق والحشوة.
وفي قدر كبير أو طاجن، ضعي طبقة من ورق العنب غير المحشي في القاع.
رصي ورق العنب المحشي بشكل مرتب في الطاجن.
اسكبي كمية قليلة من الماء الساخن وعصير الليمون فوق ورق العنب حتى يغمره نصف الكمية.
ضعي طبقا ثقيلا أو غطاء على ورق العنب لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
أغلقي الطاجن بغطاء محكم، واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
بعد الانتهاء من الطهي، اتركي الطاجن ليبرد قليلا قبل تقديمه.
