طاجن العكاوي
والعكاوي هي "ذيل الذبيحة"، ويمكن تطبخه بالعديد من الوصفات والطرق المختلفة، إلا أن أشهر هذه الأكلات هو طاجن العكاوي، والذي يفضله الكثيرين.
وفي السطور التالية نستعرض مكونات وطريقة عمل طاجن العكاوي بشكل بسيط وسهل في المنزل.
مكونات طاجن العكاوي
عكاوي، ثوم، بصل، زيت، سمنة، جوز الطيب، فلفل أسود، السبع بهارات، ورق لاورا، قرفة، حبهان، ملح.
طريقة عمل طاجن العكاوي
في البداية يتم تنظيف وغسل العكاوي جيدا بالماء وتركها حتى تصفي جميع المياه، وفي حلة يتم وضع الزيت والسمن ثم إضافة العكاوي ليتم تشويحها في الزيت والسمن.
بعدها يتم وضع البصل والقرفة وورق الاورا ويتم تقليب الخليط جيدا، بعدها يضاف الملح والفلفل والثوم والسبع بهارات، ثم إضافة جوز الطيب ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
يتم وضع الخليط في طاجن فخار ثم إدخاله الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 200، وبعدها يتم إخراجه وتقديمه مع تقديم الطحينة والسلطات.
