في العيد.. طريقة عمل الكبدة زي المحلات

في عالم الأطباق الشعبية، تبرز الكبدة كأحد أكثر الأكلات المحبوبة في مصر، سواء كانت كبدة اسكندراني، كبدة مشوية، أو بالردة.

أولًا: مكونات الكبدة الأساسية

نصف كيلو كبدة بقري أو غنم مقطعة شرائح

2 فص ثوم مفروم

1 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري حسب الذوق)

عصير ليمونة

ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

زيت نباتي أو زبدة

شرائح بصل (اختياري)

ثانيًا: طريقة التحضير – على الطريقة الشعبية

نقع الكبدة: بعد غسلها جيدًا، انقعها بعصير الليمون والكمون لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة.

التشويح: سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة، وأضف الثوم حتى يصبح ذهبيًا.

الطهي: أضف الكبدة، وقلّبها على نار عالية حتى تتغيّر لونها وتبدأ تنزل مويتها.

التتبيل: أضف الفلفل، الملح، الفلفل الأسود، والليمون (ولو حبيت البصل، ضيفه في المرحلة دي).

التقديم: قدّمها ساخنة مع عيش بلدي أو أرز أبيض وسلطة خضراء.

نصائح ذهبية من قلب المطبخ:

لا تترك الكبدة على النار أكثر من 7-10 دقائق.

ممكن تضيف رشة بابريكا أو شطة لو تحب النكهة الحارة.

سر النكهة: الليمون والكمون

سواء في سندويتش على السريع أو على سفرة الجمعة مع العيلة، الكبدة دايمًا موجودة! وكل مدينة عندها لمستها الخاصة، من كبدة اسكندراني الحارة إلى الكبدة المتبلة بالفلفل الأسود.