أسرار الزيتون المخلل وطعمه المميز

يعد الزيتون المخلل من أشهر المقبلات التي تزين المائدة، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على مذاق شهي وقوام جيد.

المكونات

1 كيلو زيتون أخضر

100 جرام ملح خشن تقريبا

2 كوب ماء

نصف كوب عصير ليمون

شرائح ليمون

2 ثمرة فلفل حار حسب الرغبة

ملعقة كبيرة خل

كمية مناسبة من زيت الزيتون لتغطية السطح

طريقة التحضير

يغسل الزيتون جيدا، وتزال الحبات التالفة.

يشق الزيتون بالسكين عدة شقوق، ثم ينقع في الماء ويغير الماء يوميا للتخلص من مرارته، لمدة تتراوح حسب نوع الزيتون حتى يخف طعمه المر.

يصفى الزيتون جيدا، ثم يرص في برطمان نظيف ومعقم.

تضاف شرائح الليمون والفلفل الحار بين طبقات الزيتون.

يذاب الملح في الماء، ثم يضاف عصير الليمون والخل، ويصب المحلول داخل البرطمان حتى يغطي الزيتون بالكامل.

يضاف القليل من زيت الزيتون على السطح، ثم يغلق البرطمان بإحكام.

يترك البرطمان في مكان مناسب بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة حتى يكتمل التخليل.

نصائح للحصول على زيتون مخلل ناجح

يجب أن يظل الزيتون مغمورا بالكامل في المحلول الملحي.

استخدم برطمانا نظيفا وجافا ومحكم الغلق.

تجنب استخدام أدوات ملوثة عند أخذ الزيتون من البرطمان.

إذا ظهرت رائحة غير طبيعية أو عفن أو تغير غير معتاد في اللون، فلا ينصح بتناول المخلل.

وبهذه الخطوات يمكنك تحضير الزيتون المخلل في المنزل والاستمتاع به بجانب الأكلات المختلفة.