كنافة بالجمبرى
المقادير:
- ½ كيلو كنافة طازجة.
- جمبرى جامبو، مقشر ومنزوع الظهر مع الاحتفاظ بالذيل.
- 2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب زبدة، مذابة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت نباتى للقلى.
- 24 سيخ خشبى، منقوعة فى الماء لمدة 15 دقيقة.
الطريقة:
1- ضعى خلطة من الزبدة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل فى صينية، وأضيفى الجمبرى إلى التتبيلة وغطيه فى الثلاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين.
2- فى مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، أضيفى الجمبرى وأطهيه لمدة 120 ثانية على كل جانب، ثم أرفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
3- قطعى باستخدام مقص الكنافة إلى قسمين بطول 25 سم، إفصلى كل قسم إلى 12 قطعة، ولكل منها حوالى 10 شرائط من الكنافة، وفى أثناء العمل غطى الكنافة بفوطة مبللة حتى لا تجف، ثم قومى بوضع الجمبرى على الكنافة ولفيها حتى الوصول إلى الذيل بدون لفه، كررى العملية مع كل كمية جمبرى.
4- فى مقلاة، أضيفى الزيت النباتى وسخنيه، أحملى سيخ الجمبرى، واغمسيه فى المقلاة على نار مرتفعة إلى متوسطة، واستمرى فى "التقليب" حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا على الجانبين، ارفعى الكنافة من على النار واتركيها لتتصفى على رف الخبز المعدنى، رصى الجمبرى فى طبق التقديم وقدميه مع صلصة غمس حارة.
