الكوارع
قدمت الفنانة هالة فاخر مع الشيف حسن حسونة، طريقة عمل الفتة والكوارع، خلال حلقة برنامجهما "فى المطبخ"، المذاع على الراديو 9090.
الكوارع
يتم سلق الكوارع "الأمامية تكون أفضل من الخلفية"، ثم يتم وضعها فى ماء به ملح وليمون وخل، لمدة 15 دقيقة، ويتم إخراج الكوارع ووضعها فى ماء مغلى به حبهان ومستكة ونتركها للغلى لمدة 10 دقائق، ثم يتم تخفيض النار وتترك مدة من 45 إلى 60 دقيقة.
وعقب الاستواء، ننزع "الريم" ونترك الكوارع حتى تبرد ثم نأخذ منها النخاع، كما يتم عمل شوربة الكوارع، ثم نُحضر 3 "فصوص" توم ويتم تسييحها على النار بالزبدة وملعقة صغيرة دقيق، ثم يوضع ذلك الخليط على الشوربة مع جوزة الطيب وعروق الكوارع، ويتم التقليب.
الفتة
يوضع فى بايريكس طبقة أرز ثم عيش محمص ثم لحم الكوارع مع صلصة، لينتهى بطبقة أرز.
