اللبلابى التونسى.. أكلة غنية ليوم طويل من الصيام

تتوارث الشعوب وصفات مختلفة من جيل لآخر، وعادة ما تكون لشهر رمضان الكريم أطباق خاصة تحضر فى أيام الشهر الفضيل والتى تتسم بقدر أكبر من المغذيات لتعويض ما فقده الجسم طوال اليوم من العناصر المهمة نتيجة الصيام.

ومن المطبخ التونسى نقدم لكم وصفة اللبلابى التى تقوم بشكل أساسى على الحمص المسلوق مع مجموعة مختلفة من الإضافات والتى قد تزيد وفقا لرغبات كل شخص.

ولتحضير اللبلابى التونسى نحتاج إلى:

كيلو حمص مسلوق
ملعقتين من زيت الزيتون
فلفل حار
خبز بايت
ملح وفلفل أسود مطحون
شرائح زيتون
رأس ثوم مقشرة
بيض
علبة تونه
ليمون
ملعقتين هريسه حارة

طريقة التحضير:

فى محضر الطعام يوضع الثوم والفلفل الحار وزيت الزيتون ونخلط المكونات.

فى وعاء على النار يضاف الحمص المسلوق مع لتر من الماء المغلى ويضاف خليط الفلفل الحار والثوم ويترك ليغلى قليلا.

فى وعاء صغير نخلط ملعقة من الهريسة مع زيت الزيتون والتونة وتخلط جيدا.

فى أطباق صغيرة عميقة تكفى لشخص واحد، تكسر بيضة فى قاع الطبق وتصف قطع الخبز فوقها، ثم يضاف الحمص المغلى مع الثوم والفلفل الحار المغلى إلى الخبز والبيض، ثم يوضع على الوجه خليط التونة مع الهريسة وزيت الزيتون ويقلب الخليط لينضج البيض على حرارة الحمص المغلى.

تزين بشرائح الزيتون وتقدم مع الليمون، وأحيانا ما تضاف إليها الكوارع المخلية كمزيد من القيمة الغذائية للصائم بعد فطرة.