مقلوبة الباذنجان باللحم.. طبق جديد على مائدة رمضان

الباذنجان من أكثر الأطعمة المفيدة، فهو يحتوى على الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، فلا تحرمى مائدتك منه، ومن الممكن أن تقدميه في أشكال مختلفة، منها مقلوبة الباذنجان باللحم.

لتحضير هذه الوجبة نحتاج إلى:

كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلى.

2 كوب أرز مصرى أو بسمتى.

2 ثمرة باذنجان كبيرة.

2 ثمرة بطاطس مقطعة شرائح "حسب الرغبة"

3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم

بهارات (حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا)

ومن الممكن إضافة عود كرفس لسلق اللحم، وثمرة جزر وكوسة وبطاطس إذا رغبت.

زيت للقلى

طريقة التحضير:

قطعى الباذنجان إلى شرائح، وضعيه فى مصفاة، واتركيه لمدة 20 دقيقة.

ضعى البصل فى زيت، حتى يأخذ فى الاحمرار، ثم ضيفى قطع اللحم.

ضيفى الماء الساخن وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتى النضج، ثم الكرفس والجزر.

أخرجى قطع اللحم من الشوربة، وصفيها.

إقلى شرائح الباذنجان والبطاطس، ولا يجب تسويتهم تماما.

شوحى شرائح البصل فى زيت.

أحضرى إناء طهى، وضعى ملعقتين من الزيت، ثم رصى شرائح الباذنجان أولا ثم البطاطس.

رصى شرائح البصل فى الطبقة الثانية، ثم رصى قطع اللحم ، ثم أضيفى الأرز المزين بالكركم والقرفة.

يضاف مرق اللحم على مراحل، حتى يصبح فى طبقات.

ضعى المقلوبة أولا على نارمتوسطة حتى يتشرب المرق، ثم ضعيه على نار هادئة.

اقلبى محتويات الإناء فى صنية كبيرة.

أضيفى المكسرات على السطح.