تلف الطعام أثناء التسوية
وقد يكون من الصعب تدارك الخطأ فى موائد شهر رمضان أكثر صعوبة، حيث إن الصيام يمنع من تذوق الطعام أثناء تحضيره، مما يزيد من فرص إضافة كميات غير مناسبة من الملح أو السكر أو غيرها للطعام.
وأول ما يمكن الوقوع فيه يوميا فى تحضير الطعام، إضافة كمية كبيرة من الملح، سيصعب معها التغلب على المشكلة، على العكس من نقص الملح الذى يمكن التغلب عليه بسهولة بإضافة المزيد.
إضافى الكثير من السكر قد لا تقل ضررا عن مشكلة إضافة الكثير من الملح، لذلك يجب الحرص خصوصا فى الحلويات التى يصعب إصلاحها، كأطباق الأرز بالحليب، أو البودينج أو غيرها.
إضافة التوابل تقدم مذاقا طيبا للطعام، لكنها قد تنقلب إلى العكس فى حالة المبالغة فى إضافتها، كما ينصح بالاعتدال فى الكميات المضافى منها للإبقاء على المذاق الأصلى للطبق سواء كان من اللحوم أو الخضر.
المبالغة فى الطهى أيضا قد تتسبب فى تلف الوصفة، سواء الخضروات أو اللحوم، فمن غير المناسب ضياع القوام الأصلى للخضروات فى الطبق، أو انتزاع اللحم من العظام بالنسبة للطيور، بالشكل الذى يجعل طريقة تقديمها غير مرتبة.
سلق المكرونة لوقت طويل أو أقل من اللازم، أمر غير محبب للكثيرين، فمعدل نضج المكرونة عادة ما يختلف من شخص لآخر، وعليه يجب أن تكون على علم برغبات أفراد عائلتك فى هذا الأمر.
ومن الأمور المهمة التى تحتاج لميزان حساس فى الطهى، المخبوزات، والتى تحتاج للتحكم فى درجة حرارة الفرن للحصول على أفضل النتائج، سواء على مستوى التسوية أو اللون أو القوام.
أمور بسيطة لكنها قد تتسبب فى مشكلة كبيرة أو فى تلف الوصفة تماما.
