برياني اللحم
المكونات..
- كوبان ونصف من الأرز.
- ربع كوب من الزيت النباتى.
- 4 أعواد من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 3 حبات من الجزر.
- ملعقة صغيرة من النعناع الطازج.
- 500 جراما من اللحم الضانى.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزبادى.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- زبيب.
طريقة التحضير:
يتم سلق الأرز فى ماء مملح لمدة 30 دقيقة، وتُصفى.
ويسخن ربع كوب الزيت فى طبق، وتٌقلى عيدان القرفة، ثم يضاف إليها البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيا.
ويوضع الزنجبيل والثوم البودرة والنعناع والجزر، ويترك الطبقى لمدة دقيقتين، ويضاف اللحم الذى يحتاج إلى طهيه لمدة 15 دقيقة.
ويزين الفلفل الحار والطماطم الطبقى وتُطهى المكونات لمدة 10 دقائق، ويسكب اللبن الزبادى وعصير الليمون.
وتسخن الكمية المتبقية من الزيت فى طبق آخر، ويُقلى البصل المقطع شرائح، ثم يوضع به الأرز فى طبق ثالث المضاف له البصل المقلى والزعفران والزبيب ومزيج القدر الأول.
ويُغطى الطبق ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة، ثم يُقدم ساخنا.
