سبانخ
تشتهر السبانخ بمحتواها المرتفع من الحديد والفيتامينات المفيدة للصحة، لكن هناك وجه آخر لتلك العملة الغذائية الغنية، وهو تسببها فى الإصابة بالسرطان فى حالة طهيها بصورة خاطئة.
تحتوى السبانخ على نسبة عالية من "النترات" الذى يتحول بالتسخين الطويل إلى "نتريت" و "نتروزامين" وهى مواد مسرطنة شديدة الخطورة.
وقدم خبراء التغذية تلك النصائح عند تحضير السبانخ لضمان الحصول على فوائدها وتجنب مخاطرها:
- الأفضل استخدام السبانخ بصورتها الطازجة مع السلطة.
- عند طهى السبانخ، لا تتركيها لمدة طويلة على النار، وعند إعادة تسخينها اكتفى بتدفئتها فقط.
- احذرى ترك بقايا السبانخ فى درجة حرارة الغرفة إذا كنتِ تنوين تناولها، بل احفظيها فى الثلاجة فورا.
- يفضل تناول عصير الليمون أو البرتقال بجانب السبانخ، نظرا لأن فيتامين "سى" يمنع تكون "النيتروزامين" الضار.
